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吃大豆会性早熟或致癌?多虑了!
2022年09月27日09:35   来源:科普中国 北青网 学习强国

大豆的营养众所周知,但是长期以来一直都传言豆类食品含有雌激素,男人和孩子都不能吃,否则男人会变“娘”,孩子会性早熟,还可能会得乳腺癌。这导致很多人都不敢吃大豆,甚至连豆浆也不敢喝。大豆制品还能吃吗?

豆制品之所以被人质疑,是因为大豆中含有一种物质叫异黄酮,它的化学结构和人体雌激素接近,因此被称为植物雌激素。

但大豆异黄酮和所谓的雌激素还是有一定区别的,过量摄入外源性的雌激素会增加患子宫内膜癌以及乳腺癌的风险,而大豆异黄酮易于分解,不会在体内蓄积,没有外源性雌激素那样的毒副作用。

大豆异黄酮可以帮助调节人体的激素平衡,可以与不同组织器官的雌激素受体结合,发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的作用。比如人体雌激素水平降低的时候,大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素;当体内雌激素水平升高的时候,它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。

从目前的证据看来,总体上没有发现大豆制品会导致乳腺癌。恰恰相反,食用大豆不仅不会致癌、性早熟,反而还有助于预防身体的很多疾病:

国内外科研人员对大豆异黄酮进行了研究,发现其能够抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡、抗氧化、抑制新生血管形成,可以预防降低很多癌症,比如乳腺癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等癌症的发病风险;

绝经后的女性朋友,因为雌激素水平明显下降,导致骨量降低,骨微结构破坏,易出现骨质疏松。而大豆异黄酮因具有与内源性激素雌二醇相似的化学结构,可以结合受体,具有拟类雌激素作用,降低骨吸收速率,提高骨形成率,调节破骨细胞、成骨细胞以及骨细胞起到预防骨质疏松的作用;

大豆异黄酮在体内的转化产物可降低血清总胆固醇,还能通过降低炎症因子水平、减少活性氧的生成等途径改善血管内皮细胞功能,减少氧化破坏,降低血管通透性,抑制炎症因子。对心血管健康有积极作用,可降低心血管疾病的发病风险、预防动脉粥样硬化;

大豆异黄酮中的木黄酮还可改善阿尔茨海默病中的氧化应激反应,促进小脑神经营养因子的表达,改善神经信息传递功能。

因此,大家完全不用担心吃大豆会导致出现传言中的问题。