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这些东西配酒喝会雪上加霜 只有肝脏才能真正解酒
2022年07月06日10:07   来源:上海辟谣平台

近日,有网传消息称“喝可乐能解酒”,上海辟谣平台也收到粉丝留言,希望求证真伪。上海辟谣平台核查时发现,网传的“解酒选择”还有牛奶、蜂蜜水、淡茶水、解酒药等。它们靠谱吗?对此,上海市同仁医院营养科主任张静进行了详细解答。

这些东西配酒喝 雪上加霜

可乐

喝可乐不能解酒,而且可乐配酒比单独喝酒更伤身体,因为碳酸饮料会加快胃肠道对酒精的吸收。碳酸饮料里的气体——二氧化碳,不仅会撑大胃的容积,还会加快酒精从胃进入小肠的速度,而小肠比胃对酒精的吸收能力要强得多。

茶水

茶的主要成分是茶碱,茶碱有利尿作用,易造成身体缺水,还会促使尚未分解的乙醛过早进入肾脏,影响肾脏功能。茶碱还可使血管收缩,血压上升,酒后喝茶会加剧头疼。茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分也有脱水效果,喝完会加重酒后口干舌燥的感觉。有一些茶叶中还含有单宁酸,会与摄入体内的蛋白质凝结,增加结石的风险。

所以,不管是浓茶水还是淡茶水,都不建议酒后喝。

解酒药

网上售卖的“解酒药”,其有效成为大多为B族、C族维生素和一些植物提取物,并不能真正加快体内乙醇和乙醛的代谢,所谓的解酒护肝效果没有经过临床验证。此外,许多所谓“解酒药”的批号不是药品,而是保健食品。更要关注的是,这些药品和酒精一样,需通过肝脏代谢,无疑加重了肝脏的工作量,更容易造成肝损伤。所以,解酒药不能信。

解酒酶

“解酒酶”就更无厘头了。人体内代谢酒精的是肝脏中的乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH),不是通过体外摄入的,因为酶只要进入胃中就会失活。即使口服这两种酶,它们进入胃肠道后会被胃酸和胰蛋白酶分解成氨基酸,不会直接被身体吸收,不具备解酒作用。

“解酒偏方”或能缓解酒后不适,但不能“解酒”

实际上,没有任何食物或药物可以真正“解酒”,只是在酒精没被吸收之前采取一些措施,能对酒后不适起到一定的缓解作用。只是这些食物需在喝酒前摄入,酒后再“补课”,恐怕来不及。

需要提醒的是,空腹时酒精吸收速度快,人容易喝醉,所以不可空腹饮酒。大口喝酒也不可取,喝得快会让乙醇浓度升高得快,很快就会进入醉酒状态。

蛋白质、脂肪

酒精在肠道中的吸收速度高于在胃中的吸收速度,延缓胃的排空有助于降低酒精的吸收速度。喝酒前多吃一些含蛋白质、油脂的食物,可以延缓酒精在胃中排空的速度,还能在胃黏膜上形成一层保护膜来减缓酒精在胃中的吸收,减少酒精对胃黏膜的刺激伤害。牛奶或酸奶中含有丰富的蛋白质和脂肪,可以在喝酒前饮用。

碳水化合物

相比蛋白质和脂肪,可溶性碳水化合物更能延缓酒精的吸收,所以喝酒前建议吃些馒头、米饭、面包、面条等。

糖类也能加速肝脏对酒精的代谢,喝酒前也可适量喝些糖水、蜂蜜水,或吃点水果。

B族维生素

大量饮酒会消耗体内的维生素,尤其阻碍B族维生素的吸收,削弱肝脏的解酒功能。绿叶蔬菜、豆制品、粗杂粮、全麦面包、燕麦、麦麸等都富含B族维生素,绿叶蔬菜中的抗氧化剂和豆制品中的卵磷脂还有保护肝脏的作用,建议喝酒时多吃这些食品。

喝酒前后多喝水,可以稀释胃中的酒精浓度,加速新陈代谢,缓解酒后口渴等不适。

只有肝脏才能真正解酒

由此可见,包括喝可乐在内的“解酒偏方”均不可信,一些食物、药物最多只是起到缓解、辅助的作用,真正能解酒的只有肝脏。

酒精(乙醇)被人体摄入后可快速在胃肠、食管甚至口腔内通过扩散被吸收。吸收的乙醇随血液流动到全身并在肝脏中完成主要的代谢(90%),仅有2%-10%的乙醇通过尿液、汗液和呼吸排出体外。

当乙醇摄入过快高于肝脏的代谢速度,或超出代谢能力时,就会出现头疼、喝酒上脸、醉酒等现象。乙醇的代谢产物乙醛蓄积在体内无法被及时代谢,是酒后不适和多器官损伤的重要原因,这也是不建议过量饮酒的原因。

有人认为,适量饮酒有益健康,这也是误解。2018年《柳叶刀》发表研究表明,任何量的饮酒均危害人类健康,即使适度饮酒也会导致癌症,安全的酒精摄入量是“0”。

世界卫生组织早已把乙醇列为一类致癌物。《中国居民膳食指南》也指出,普通的成年男性一天摄入的酒精量不可超过25克,大约相当于白酒50毫升,啤酒750毫升或葡萄酒250毫升。成年女性一天摄入的酒精量不可超过15克,大约相当于白酒30毫升,啤酒450毫升或葡萄酒150毫升。一旦酒精摄入量超过这个标准,就会对肝脏造成不可逆的损伤。

乙醇的代谢产物乙醛不仅会损伤DNA,还具有很强的肝毒性,可导致酒精性肝病。成年人长期饮酒可以导致周围神经病变,对免疫系统具有抑制作用。妊娠期妇女饮酒可抑制影响新生儿免疫系统,使新生儿出生后容易受到各种病原体的感染,并且这种影响可伴随其至成年。可见,与其幻想用食物来“解酒”,倒不如少喝酒、不喝酒。