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茄子和螃蟹一起吃毒性很大?其实真正有毒的是…
2019年10月10日17:04   来源:科普中国

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士

蔬菜是我们家家户户一日三餐必不可少的食物,而在众多蔬菜中,茄子因其做法多样、味道独具风格,深受众多人的喜爱。最近,网上一个名为“36岁女子中毒离世,医生:茄子不能和它一起吃,毒性太大了”的视频将茄子推上了风口浪尖,引起了众多人的关注和重视。

网传新闻截图

那么事实果真如此吗?今天我们就好好的说一说。

茄子和螃蟹一起吃,会损伤肠胃?

网传“茄子和螃蟹一同食用会影响胃肠道的正常功能,导致腹泻等问题的出现”。

其实这样的说法过于片面,因为未提及“食用量”和“注意人群”。一般来说,一天能吃的茄子和螃蟹,食用量很有限,对身体的影响并不大。

而对一些存在“肠易激综合征”(肠易激综合征是一种功能性肠道疾病,它是具有腹胀、腹痛、排便习惯改变以及大便性状异常等表现的临床综合征)的特殊人群而言,无论吃了什么,都有可能出现腹部不适、腹泻等问题。

如果用此来怀疑两种食物搭配产生的“危害”,并不科学,这也是“食物相克论”中比较有代表性的一种,特殊人群需要特殊对待。

因此,对正常人来说,适量进食螃蟹与茄子不会出现问题,所谓的食物相克过于极端。

而对于像肠易激综合征患者等特殊人群来说可能会有所反应。此问题的原因并不能归结到茄子和螃蟹身上,还请各位科学看待。

茄子与蘑菇同吃会中毒?

还有人说“茄子和蘑菇一起吃会中毒”,这种说法又是真是假呢?

其实,从茄子和蘑菇中所含的营养物质来看,两者在遇到之后并不会发生任何反应,也从未听说过有茄子和蘑菇相克所发生的食物中毒案例。

如果两者一起吃出现呕吐、腹泻等症状时,原因可能如下:

一、可能食用的是“有毒蘑菇”,自然界的真菌植物数不胜数,目前发现的可食用菌类只有一小部分,如果误食了有毒蘑菇,有可能出现腹泻、腹痛等食物中毒反应。

另外,还有可能是吃了受到污染的“可食用蘑菇”,比如说蘑菇生长环境周围存在污染等情况。

这两种情况与茄子无关。

二、任何食物都要适量食用,过量或者超量都会给身体带来健康风险,茄子也不例外。

茄子中含有一定量的“茄碱”,它具有一定的毒性,如果大量食用或者不合理食用容易出现恶心、呕吐、腹泻等问题。值得注意的是,茄碱一般存在于生茄子当中,将其烹调熟透后毒性便会消失,合理食用并不会存在安全风险。

三、特殊人群需要特殊对待。如果对茄子或者螃蟹过敏,那食用太多茄子和蘑菇同样会引起肠胃不适。

因此,茄子和蘑菇同食不会中毒。

此外,还有人说生吃茄子可以降血压,是不是真的呢?

生吃茄子可以降血压吗?

也是谣言。茄子和其他蔬菜水果一样,并不含有任何可以帮助降血压的特殊成分,它是一种食物,并不会起到“治病”的作用。茄子中含有茄碱,生吃风险较高。所以,这种说法不可相信。

茄子有哪些优点?

茄子是一种低糖、低脂的食物。茄子中所含的碳水化合物仅为5%左右,食用后所产生的热量较低(每百克为25-30千卡),另外,每百克茄子中所含的脂肪物质不到1克。茄子中还含有丰富的纤维素类物质,食用会增强一定的饱腹感。因此,茄子适合常吃,更适合减肥人群,在追求美味与营养的现代社会中,茄子不乏是一种“食物翘楚”。

哪些人不建议吃(大量)茄子?

一、本身对茄子过敏的人群。

二、胃肠本身敏感,容易腹泻、腹痛的人群应该根据自身状况少量食用。

综上所述,适量、合理食用茄子不会对身体产生任何的影响,“食物相克论”没有任何的科学依据。