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防腐剂、乳化剂、糖精...辟谣这些面包“陷阱”
2019年08月08日08:58   来源:谣言过滤器

吃面包会危害人体健康?

面包是生活中必不可少的食品,可最近网传吃面包会危害人体健康,其主要原因是,制作面包时使用多种食品添加剂,这些添加剂会对人体造成危害,还称这是面包里的大陷阱。

下面,我们逐一对这些面包“大陷阱”辟谣,让大家吃得放心。

甜面包含大量“致癌”糖精?

在国际癌症研究机构对致癌物质的分类中,糖精仍属于第三类。致癌物质第三类指的是:目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物。因此,不能断定吃了加入糖精的面包就会使人致癌。

乳化剂增加心血管病风险?

使用了乳化剂的面包可使面包不会出现塌架或很快变硬变老。但文章中所提及的“双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂”简称为DATEM,它具有较强的乳化、分散、防老化等作用。

但乳化剂只要合理合规适量使用,是不会对人体有危害的。如果说乳化剂吃了会增加心血管病风险,那这样的乳化剂也绝不可能被批准为普通的添加剂用于食品中。因此,乳化剂会增加心血管病风险纯属谣言。

面包中加溴酸钾?

十几年前,溴酸钾确实曾经被用作食品添加剂添加在面包中。但近年的安全性研究发现,溴酸钾确实具有一定的毒性和致癌作用。所以我国从2005年7月起已经禁止溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。

因此,不排除某些不良商家会继续使用,梅梅要提醒大家,买面包切勿贪图便宜,要到正规门店购买才有健康保障。

防腐剂丙酸钙危害人体?

丙酸钙是世卫组织和粮农组织批准使用的食品与饲料用防霉剂。它可抑制细菌生长,对酵母发酵无影响。相关研究显示,丙酸钙是一种安全性较好的防腐剂,我国对于每日人体每公斤允许摄入量未作限制规定。实际上,目前尚未发现有长期摄入含丙酸钙的面包对人体有影响的案例。

总 结

虽然面包含有多种添加剂,但这些添加剂都是国家批准的添加材料,所以,大家不要轻信这些网传谣言,更不要轻易转发。

爱吃辣易患“老年痴呆”?

近年来,有研究发现,每天摄入超过50克辣椒的人有双倍风险记忆力和认知能力降低。也就是会增加老年痴呆的风险,真相又是怎样呢?

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,这项研究不存在因果关系。

事实上,可能并不是辣椒本身导致了患病几率的增加,而是与辣味食品存在关联性的饮食习惯或生活习惯导致的。

因为辣椒中的辣椒素是脂溶性的,因此在辣椒的烹饪过程中往往会更多的添加油脂。这些油脂会给人体带来危害,如肥胖、心血管病,而这些病确实与“老年痴呆”存在因果关系。同时,喜欢吃辣的朋友口味偏重,所以盐摄入量也比较高,而高盐带来的相关疾病也会导致“老年痴呆”的患病率增加。

由此可见,想要预防老年痴呆,饮食上一定得控制,别到了病重地步才去后悔。

上述提及到想要预防老年痴呆得“管住嘴”,梅梅知道很多吃货会无视这句话,该吃就吃。但是!

世界卫生组织在5月份时就发布了《降低认知衰退和痴呆症风险指南》(以下简称《指南》),《指南》认为,通过改善生活和饮食方式是可以起到预防痴呆症的作用的,至少可以推迟或延缓痴呆症的发生。

所以“管住嘴”是真的能预防老年痴呆,当然,意思不是说完全不能吃,但不能经常性大量吃。